成都锦里美食街掠影

2007年10月中旬，我去成都旅游；这素称“美食之都”的城市里，数以千计的酒楼、餐馆遍布于大街小巷，其中锦里的美食一条街最有特色。锦里紧邻三国名胜“武侯祠”，全长350余米，整条街的建筑仿照明清时期四川古镇风格的特点，青瓦错落有致，屋檐下悬挂着大红的灯笼；沿着青石板路缓缓行，慢慢看，富有浓郁三国特色和川西民俗的三国茶园、曹营坝咖啡吧、张飞牛肉铺、羽扇清茶叶铺、商铺、客栈、酒肆、戏楼、万年台……座落其间，让人目不暇接。

在锦里，有数十家餐饮店经营着各种不同的成都小吃，店面不大，但装修别致，悬挂着以红色为主调的商号特别耀眼；店铺一旁，隔着一条约两米宽的过道，是一排排的桌凳，供游客们坐下来慢慢品尝各种美食，细细品味“吃在中国，味在成都”的韵味。我去锦里那天适逢周末，游客熙熙攘攘，食桌座无虚席，过道上也挤得水泄不通，除了来自外地的游客外，不乏成都居民夹杂其中，还可见到一些外国朋友。

成都是“美食之都”，真是名不虚传。名小吃品种很多，以麻辣、调味厚重、“一道小吃一个味”、命名奇特为其特色。例如，“三大炮”，其命名缘于制作过程中会发出如炮声响的“碰、碰、碰”三响；它是用糯米饭揉成的三坨糍粑，浇上红糖，撒上芝麻而制成。钵钵鸡，是用一根细竹条串着不同的食物，如豆干、莲藕、海带、肉类、动物内脏等，食用时浇上麻辣的调料，又称串串。担担面是四川的名小吃，麻辣味特重，为了迎合更多游客的需求，小街也出售不辣的担担面。龙抄手是另类云吞，馅儿和汤料具含花椒的川味。钟水饺，外表和北方水饺相似，但饺子皮特别滑，口感特好。色泽鲜艳的凉糕是凉凉的，滑滑的，麻麻的，辣辣的。赖汤圆和宁波汤圆一样，皮薄嫩滑，芝麻馅儿，不同的是要蘸稍带辣味的芝麻酱吃，另有风味。其他美食，还有夫妻腓片、三合泥、蒸蒸糕、豆儿饼、团团、糊糊、撒尿牛丸、糖油果子、牛肉焦饼、锅耙、大杂汇、干锅美食、烧白豆饭、、、、、、，花上十几元、几十元人民币，品尝地道的四川名小吃，让人唇齿留香。

小街上还有商铺，贩卖成都的特产，如张飞牛肉、怪味豆、豆腐乳、四川腊肉等等。此外，许多古老的手工艺品，面人、糖人、陶塑、版画、皮影等等的民俗艺品在这样统统陈列，一览无遗，构成一道亮丽的风景线。

锦里是成都市集旅游、购物、休闲、娱乐为一体旅游景点，在那里我感受了一次回味无穷的锦里美食文化。

锦   里

豆 儿 饼

团   团

糊   糊

大杂汇

干锅美食

烧白豆饭

凉   糕

糊   糊

锦里的各种小吃

吹糖人

锦里民俗街的特色小纪念品

★☆★陈芷芳 写于广州★☆★

二OO七年十一月

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